단백질의 세세한 기능

이번 포스팅에서는 단백질의 구성 및 기능에 이어 단백질의 세세한 기능을 알아보도록 하겠습니다. 

조직의 유지

오래된 조직을 유지하고 복구하기 위한 단백질의 필요성은 일생 동안 계속됩니다. 신체 조직의 단백질은 고정적이지 않고, 식이 및 조직 공급원의 아미노산으로부터 합성된 새로운 단백질로 끊임없이 분해되고 대체됩니다. 예를 들어, 장관의 안감은 거의 매일 반씩 갱신되고, 간과 혈액 혈장의 단백질은 6일마다 분해되고 재생되며, 혈액 세포는 120일의 수명을 가지며, 빈혈을 피하기 위해 적절한 대체물을 공급해야 합니다. 실제로 모든 신체 단백질은 끊임없이 분해되고 다양한 속도로 합성됩니다. 따라서 이미 만들어진 조직의 유지를 위해 단백질이 지속적으로 필요합니다.

조절 기능

단백질과 철의 복합체인 헤모글로빈은 적혈구의 중요한 산소 운반체가 되어 호흡 주기를 원활하게 해줍니다.혈액과 같은 액체 속의 단백질은 신체의 과정을 조절하는 데 도움을 줍니다. 혈장 단백질은 삼투압에 기여하여 조직 세포와 주변의 액체 사이의 물 교환과 신체 전체의 물 균형에 중요한 영향을 미칩니다. 단백질의 양쪽성 성질은 혈액과 조직의 산-염기 균형을 유지하는 데 유용합니다. 양쪽성 성질은 또한 세포막을 가로지르는 영양의 이상적인 운반자로 만듭니다. 혈액 단백질(헤모글로빈, 옥시헤모글로빈)은 세포 내 대사에서 형성된 이산화탄소와 결합하여 유통기한이 지난 공기 중에 배설합니다. 산성 또는 염기성인 대사 산물은 단백질과 결합하여 조직 pH에 과도한 영향을 주지 않고 시스템을 통해 운반됩니다.

효소, 호르몬 및 항체의 전구체로서의 단백질

소량의 단백질은 효소, 호르몬, 항체를 합성하는 데 필요합니다. 모든 효소는 단백질이고 조직의 소화와 대사 과정에 필수적인 촉매입니다. 호르몬은 여러 분비선에 의해 분비됩니다. 호르몬은 신체의 과정과 활동을 조절하고 조정합니다. 호르몬은 체내에서 합성되는 화학적 전달자입니다. 그들은 신체의 모든 활동을 조절하는 역할을 합니다. 호르몬의 예로는 인슐린, 티록신, 성장 호르몬, 스테로이드 호르몬 등이 있습니다. 단백질은 항체를 형성하고 특수 백혈구는 감염과 질병으로부터 신체를 방어하여 신체의 면역 체계에 참여합니다.

영양소 수송

단백질은 양쪽성 특성 때문에 세포막을 가로지르는 이상적인 영양소 운반체입니다. 지단백질로서의 단백질은 중성지방, 콜레스테롤, 인지질 및 지방 가용성 비타민을 세포벽을 가로질러 수송합니다. 특정 단백질 운반체는 많은 비타민과 미네랄의 수송을 보장합니다. 알부민은 많은 약물로서 유리 지방산, 빌리루빈을 운반합니다.

아미노산의 특별한 기능

거의 모든 아미노산은 체내에서 몇 가지 독특한 기능을 가지고 있습니다. 여기에 몇 가지가 나열되어 있습니다. 트립토판은 B-비타민 니아신과 신경 전달 물질인 세로토닌의 전구체 역할을 합니다. 글리신은 헤모글로빈의 포르피린-핵 합성에 사용되는 단순한 유비쿼터스 아미노산입니다. 또한 담즙산의 하나의 구성 성분이기도 합니다. 많은 독성 물질과 결합하여 무해한 생성물을 생성하고, 이들은 배설됩니다. 글리신, 메티오닌, 아르기닌은 크레아티닌을 합성하는데, 이 크레아티닌은 인산염과 함께 세포에서 고에너지 화합물의 중요한 형태인 크레아틴-인산염을 형성합니다. 히스티딘은 순환계에서 혈관 확장제로 사용되는 히스타민의 합성에 사용됩니다. 글루탐산은 신경 전달 물질의 전구체입니다. 페닐알라닌은 티로신의 전구체이고 그들은 함께 티록신과 에피네프린을 형성합니다. 티로신은 또한 피부와 머리카락 색소의 전구체입니다. 황 함유 아미노산인 메티오닌은 콜린과 다른 중요한 화합물의 합성에서 메틸기의 주요 공여체입니다.

모유 형성

모유는 모든 포유동물 중에서 가장 먼저 먹는 음식입니다. 모유는 약 1.2 퍼센트의 단백질을 포함하고 있습니다. 모유 단백질은 이용 가능한 식이 및 조직 단백질로부터 유선에서 합성됩니다. 수유부는 우유 형성을 위한 단백질의 요구를 충족시키기 위해 식단에 여분의 단백질을 섭취해야 합니다.

에너지 공급

몸에서 필요로 하는 에너지의 작은 부분 (약 6 ~ 12 %)은 단백질 대사의 부산물로 공급됩니다. 음식 단백질의 각 그램은 몸에 4 칼로리를 생산합니다.