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영양학

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비타민의 성질, 비타민A 우리는 비타민이 음식에 의해 공급되는 여섯 종류의 영양소 중 하나라는 것을 알고 있습니다. 비타민은 모든 동물의 정상적인 성장과 유지에 필요합니다. 비타민은 조절 기능과 보호 기능을 위해 중요합니다. 다른 대부분의 영양소와 달리 비타민은 매우 적은 양이 필요합니다. 그러나 비타민들 중 많은 것들이 신체에 의해 제조될 수 없기 때문에 식단에 이것들을 제공하는 것은 필수적입니다. 비타민의 부족은 각각의 특정한 비타민에 특유한 확실한 결핍 장애를 초래합니다. 비타민의 성질 비타민은 음식에 소량 존재하는 유기 물질입니다. 그것들은 삶과 성장에 필수적입니다. 비타민 C와 같은 것들은 단순한 구조를 가지고 있는 반면, 비타민 D와 같은 것들은 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 비타민은 칼로리를 제공하지 않지만 탄수화..
부족한 에너지 공급 성인이 되면 음식이 공급하는 에너지와 신체 활동에 사용하는 에너지 사이의 균형은 이상적인 체중과 건강을 유지합니다. 따라서 저체중과 과체중은 신체의 에너지 요구량과 에너지 섭취의 불균형 정도를 나타내는 상태입니다. 에너지 균형은 개인이 건강하고 체중을 유지하며 건강에 부합하는 a-body size, body composition, activity 수준을 가지고 있을 때, 에너지-지출의 균형과 체중 유지를 위한 음식으로부터 에너지를 섭취하는 수준입니다. 부족한 에너지 공급 평생에 걸친 불충분한 에너지 공급의 영향은 기대 수명이 짧을 수 있습니다. 충분한 식량을 얻지 못하는 농촌 인구의 대다수의 경우, 원인은 가족 토지 단위당 너무 많은 사람, 낮은 수확량 또는 낮은 수확량, 토지가 없는 노동력으로 인해 1..
에너지 대사 우리 몸은 정상적인 기능을 보장하기 위해 세 번의 입력이 필요합니다. 바로 공기(산소), 물과 음식. 음식은 에너지 성분(탄수화물, 지방, 단백질)과 영양소(미네랄 및 비타민)를 공급하여 체내에서 사용할 수 있도록 합니다. 이 포스트에서 우리는 에너지, 에너지의 정의, 측정 및 섭취량을 고려할 것입니다. 에너지란? 에너지는 일을 할 수 있는 능력입니다. 에너지는 여러 가지 형태로 존재합니다. 그것은 화학적, 기계적 또는 전기적 수단에 의해 발생하는 열로 발생할 수 있습니다. 예는 다음과 같습니다. 석회와 물을 섞을 때 화학적 방법으로 생성되는 열. 곡물을 분쇄할 때 분쇄석에서 기계적으로 열이 발생합니다. 차 주전자의 물을 끓이기 위한 전류에 의해 발생하는 열 한 형태의 에너지는 다른 형태로 변환될 수 있..
단백질의 소화 및 흡수, 필수 아미노산과 단백질의 품질 식물은 질소와 흙의 물과 공기의 이산화탄소를 결합하여 단백질을 합성할 수 있기 때문에 단백질의 주요 공급원입니다. 동물들은 단백질 요구량을 충족시키기 위해 식물에 의존합니다. 콩류, 통밀가루, 견과류와 유지종자, 우유, 계란, 생선, 가금류 그리고 고기가 식이 단백질의 좋은 공급원이라는 것을 알 수 있습니다. 콩류는 시리얼과 함께 대부분의 식사에 포함되어 식단에 양질의 단백질을 만들어냅니다. 잎이 많은 채소의 단백질은 훌륭한 보충제입니다. 우유는 동물성 음식 중 하나로, 빠르게 받아들여집니다. 건조하고 소금에 절이거나 훈제한 생선과 고기는 값싸게 농축된 단백질 공급원입니다. 보통 생선, 고기 및/또는 가금류는 일주일에 한두 번 포함됩니다. 대부분의 채소와 과일의 단백질 농도가 적은 것을 관찰할 수 있습니..
단백질의 구성 단백질은 물 다음으로 몸에 가장 풍부한 성분입니다. 그것은 살아있는 체중의 약 6분의 1을 차지하고, 근육에서 3분의 1이 발견되고, 뼈와 연골에서 5분의 1이 발견되고, 피부에서 10분의 1이 발견되고, 나머지는 다른 조직과 체액에서 발견됩니다. 신체에는 수천 개의 다른 특정 단백질이 있는데, 각각의 구조와 기능이 독특합니다. 이 때문에 단백질이라는 말은 하나가 아니라 복잡한 화합물의 큰 무리를 의미합니다. 단백질은 식물과 동물을 막론하고 모든 살아있는 조직에 존재합니다. 모든 세포의 원형질체와 핵의 중요한 부분이 단백질이기 때문에 생명에 필수적입니다. 단백질의 구성 단백질은 매우 큰 유기 화합물입니다. 탄수화물과 지방과 같은 단백질은 탄소, 수소 및 산소를 포함합니다. 또한 단백질은 약 16 %의 질..
비타민D에 대한 개요 순수한 비타민 D는 1930년에 결정질 형태로 분리되어 칼시페롤이라고 불렸습니다. 비타민 D는 지금은 비타민보다 프로호르몬으로 여겨집니다. 비타민 D는 햇빛이 비치면 인체가 피부에 존재하는 스테롤인 전구체 7-디하이드로콜레스테롤을 비타민 D로 전환할 수 있기 때문에 '햇살 비타민'이라고 불리기도 합니다. 하루에 5분만 햇빛을 쬐어도 체내에서 적당량 합성됩니다. 비타민 D 활성은 밀랍과 같은 물질인 스테롤이라는 화학 물질 그룹에 의해 나타납니다. 이 화합물은 물에는 녹지 않지만 지방에는 녹습니다. 열, 산, 알칼리 및 산화에 안정적입니다. 비타민D의 기능 비타민 D는 신체에서 몇 가지 중요한 기능을 수행합니다. 이것들은 다음을 포함합니다: 칼슘과 인의 흡수 호르몬인 칼시트리올은 비타민-D의 활성화된 형태입..
비타민 A에 대한 개요 비타민 A는 동물성 식품에만 있습니다. 간은 비타민 A의 가장 풍부한 공급원입니다. 다른 공급원에는 버터, 희, 우유, 커드, 계란 노른자가 포함됩니다. 정제 기름과 바나스파티는 비타민 A로 강화된다면 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 이것들은 100g당 750mcg- (2500IU) 정도로 비타민 A로 강화될 수 있습니다. 식물성 식품에는 비타민 A가 없지만 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이라는 색소를 함유하고 있어 '프로비타민 A'라고도 합니다. 베타카로틴 1분자는 화학적 구조를 바탕으로 2분자의 비타민 A를 생성할 수 있어야 합니다. 그러나 체내에서 베타카로틴의 흡수 및 전환은 그다지 완벽하지 않으며 25~50% 범위 내에 있을 수 있습니다. 비타민 A 식량 공급원 망고, 파파야, 노란 호박과 같은 ..
체내 에너지와 기초대사를 위한 에너지 우리는 간격을 두고 신체에 에너지를 공급하는 하루에 두세 끼 또는 네 끼를 먹을 수 있지만, 우리가 자는 동안에도 (자발적이고 비자발적인) 신체 활동은 하루 종일 계속됩니다. 신체는 에너지에 대한 지속적인 필요를 충족시키기 위해 에너지 저장고를 이용합니다. 체내 에너지 저장 글리코겐 근육과 간에 저장된 글리코겐(약 300~350g)은 에너지 비축 역할을 합니다. 글리코겐은 수면 시간 동안 신체 기능을 사용하기 위해 혈당을 정상 수준으로 유지합니다. 따라서 밤을 오래 빨리 깨는 우리의 첫 번째 식사는 글리코겐 저장을 보충하는 데 매우 중요합니다. 지방 조직 몸이 필요로 하는 음식 에너지가 지방 조직에 효율적으로 저장됩니다. 이 저장고는 글리코겐 저장고보다 큽니다. 따라서 저장되는 양은 사람마다 다릅니다. ..

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