영양소의 기능

우리가 매일 사용하는 음식은 쌀, 밀, 야채, 과일, 우유, 계란, 생선, 고기, 설탕, 버터, 오일 등 다양한 식품은 영양소라고 불리는 여러 화학 성분으로 구성되어 있습니다. 이것들은 화학 성분에 따라 분류됩니다. 각각의 영양소는 각각의 기능을 가지고 있지만, 다양한 영양소가 함께 작용해야 효과를 볼 수 있습니다. 음식에서 발견되는 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄, 비타민 그리고 물입니다. 섬유질은 또한 우리 식단의 필수 요소입니다.

각 영양소의 기능과 특징 

탄수화물

곡물에 들어 있는 전분과 사탕수수와 과일에 들어 있는 설탕이 식품에 들어 있는 탄수화물의 예입니다. 탄수화물의 주요 기능은 우리 몸에 필요한 에너지를 공급하는 것입니다. 즉시 사용되지 않는 탄수화물은 글리코겐으로 저장되거나 지방으로 변환되어 저장되며, 필요할 때 에너지 공급을 위해 동원됩니다.

지방

씨앗에서 발견되는 기름, 우유에서 나온 버터, 그리고 고기에서 나온 라드는 지방의 예입니다. 지방은 농축된 에너지원이며, 지방 가용성 비타민의 운반자이며, 필수적인 공급원입니다. 만약 식단에서 과도한 지방을 섭취하면, 이것들은 몸 속의 지방 비축물로 저장됩니다. 필요 이상으로 섭취한 에너지는 몸 속의 지방으로 저장됩니다.

단백질

우유의 카제인, 달걀의 알부민, 콩과 식물의 글로불린, 밀의 글루텐 등이 식품에서 발생하는 단백질입니다. 단백질의 주된 기능은 새로운 조직을 만들고 이미 만들어진 조직을 유지하고 보수하는 것입니다. 효소, 호르몬, 항체와 같은 조절적이고 보호적인 물질의 합성도 식품 단백질의 기능입니다. 식단에 포함된 단백질은 전체 에너지의 약 10퍼센트를 공급합니다. 단백질은 몸이 필요 이상으로 섭취하면 탄수화물과 지방으로 전환되어 몸속에 저장됩니다.

미네랄

무기질 칼슘, 인, 철, 요오드, 나트륨, 칼륨 등은 유기화합물과 무기화합물과 함께 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 미네랄은 신체 형성, 뼈, 치아 및 연조직의 구조적인 부분을 형성하는데 필요합니다. 그들은 또한 근육 수축, 혈액 응고, 신경 자극 등과 같은 신체 과정을 조절하는 역할도 합니다. 비타민 : 지용성 비타민 A,D,E,K와 수용성 비타민 C,B군은 음식에서 발견됩니다. 이것들은 성장, 신체의 정상적인 기능, 그리고 정상적인 신체 과정에 필요합니다.

물

우리는 우리가 먹는 음식에서 물을 얻고 그와 같이 마시는 물에서 주요 부분을 얻습니다. 물은 우리 몸의 구조의 필수적인 부분이고 그것은 우리 몸무게의 약 60%를 차지합니다. 물은 몸 속의 음식 재료의 이용과 음식물 쓰레기의 제거를 위해서도 필수적입니다. 물은 체온 유지와 같은 신체 과정의 조절자입니다.

모든 개인은 동일한 신체 기능을 위해 동일한 영양소를 필요로 합니다.

영양소의 차이

영양소의 유일한 차이는 나이, 크기, 활동량 등에 따라 필요한 각 영양소의 양입니다. 예를 들어, 모든 사람은 일을 위해 에너지를 필요로 하지만, 짐을 나르는 사람은 사무실에서 일하는 사람보다 더 많은 에너지를 필요로 할 수 있습니다. 아시다시피, 우리는 우리가 섭취하는 음식과 음료로부터 영양분을 얻습니다. 대부분의 음식은 다양한 양의 영양소를 포함하고 있습니다. 그러므로 얼마나 많은 음식을 먹을 수 있는지 아는 것은 중요합니다.

 

식품 성분 

우유, 버터, 설탕과 같은 일부 음식에서 먹을 수 있는 부분은 100%입니다. 과일과 채소에서, 그것은 바나나의 65%에서 토마토의 98%까지 다양합니다. 식품 구성표에 주어진 영양소 값은 각 식품의 많은 수의 표본을 분석하여 얻은 결과의 평균입니다. 따라서 이러한 표의 수치는 각 식품의 구성에 대해 상당히 좋은 아이디어를 제공합니다. 식품은 식품이 있는 식물 부분을 기준으로 식품 가치 표에 그룹화됩니다. 예를 들어, 씨앗, 뿌리, 잎, 과일 등을 파생합니다. 동물성 식품은 종과 사용된 제품을 기준으로 그룹화됩니다. 각 그룹의 식품 구성에 고유한 유사성이 있다는 점이 흥미롭습니다. 예를 들어, 시리얼의 단백질 함량은 7에서 12까지, 달과 콩류의 단백질 함량은 17에서 25%까지 다양합니다. 이 정보는 실제 사용에 중요한 응용을 가지고 있습니다. 우리가 개별 식품의 사용 양을 안다면, 사용된 조합의 전체 영양소 함량을 예측하는 것이 가능합니다. 시리얼과 달에는 비타민 A와 C가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 이 두 가지 비타민의 풍부한 공급원인 야채와 과일을 시리얼과 달의 일일 메뉴에 포함시키는 것이 얼마나 중요한지 깨닫게 될 것입니다. 대부분의 야채와 과일은 칼로리가 낮습니다. 기름, 지방, 설탕은 주로 칼로리의 공급원입니다. 따라서 다양한 음식의 기여도를 알 수 있습니다.