지방에 관한 소개

지난 세기, 지방은 비쌌고, 많은 양의 지방을 포함하는 식사는 '풍부한 식사'라고 불렸습니다. 그러한 식사를 하는 사람들은 건강하다고 생각되었습니다. 그러나 생산 방법과 그것들의 이용 가능성이 향상되면서, 사회의 몇몇 부분에서 지방 섭취가 무분별하게 증가하여 과체중과 비만이 되었습니다. 체중 증가는 운동을 억제하고, 순환계, 호흡 그리고 골격계에 압력을 증가시킵니다. 따라서 그것은 몇몇 만성 질환의 위험 요소로 인식되고 있습니다. 정확히 지방이 무엇인지 알아봅시다.

지방의 소개

지방은 우리 몸무게의 6분의 1을 차지하는 우리 몸의 필수적인 부분입니다. 우리 몸의 세포와 조직은 지방을 필수적인 부분으로 가지고 있습니다. 중요한 기관들(뇌, 심장, 간)은 지방과 물로 된 덮개로 보호를 받는데, 이것은 지방을 고정시키고 부상을 방지합니다. 신경들도 지방으로 보호를 받습니다. 피부 아래 지방층은 추위에 대한 단열재 역할을 합니다. 관절 주위의 지방은 윤활제 역할을 하고 이것들을 부드럽게 움직이게 합니다. 따라서 지방은 신체 구성의 중요한 부분입니다.지방은 지방질이라고 불리는 화학 그룹의 가장 잘 알려진 구성원입니다. 그것들은 총 에너지 수요의 10-30 퍼센트를 차지합니다. 음식 지방에는 고형 지방, 액체 기름, 그리고 지용성 비타민과 콜레스테롤과 같은 관련된 화합물이 포함됩니다.

지방의 구성

지방질은 모든 지방 및 관련 화합물을 포함하는 전체적인 그룹입니다. 그 단어는 지방을 의미하는 그리스어 lipos에서 유래되었습니다. 그것은 지방과 관련된 건강 문제를 이름 짓기 위해 조합된 단어로 사용됩니다. 예를 들어, 고지혈증은 높아진 혈중 지방 수준을 나타냅니다. 탄수화물과 마찬가지로 지방질은 탄소, 수소 및 산소를 포함하고 일부는 인과 질소를 포함합니다. 지방질은 탄수화물보다 구조에 산소 원자가 더 적습니다. 따라서 지방질을 산화시키는 데 더 많은 산소가 필요하고 탄수화물 1g에 비해 지질 1g당 더 많은 에너지(약 2.25배)가 방출됩니다. 지방은 신체 구조에서 매우 중요한 요소입니다. 비만이 아닌 남성의 경우 체지방이 15~20퍼센트, 건강한 여성의 경우 18~25퍼센트를 차지합니다. 앉아 있는 사람이나 노인이 여가활동이 활발하지 않으면 체지방 함량이 증가합니다. 지방질은 자연에 널리 분포되어 있습니다.

식물성 지방과 동물성 지방

식물성 기름은 유지종자와 견과류의 추출물입니다. 버터와 기는 우유에서 추출한 동물성 지방입니다. 식물성 기름은 수소를 공급받아 바나스파티라고 알려진 거의 단단한 지방을 형성합니다. 바나스파티는 보통 비타민 A와 D로 강화되는데, 이것은 ghee 대신에 사용되기 때문입니다. 식단에 사용되는 지방양과 종류는 가족의 사회 경제적인 상태에 따라 다릅니다. 지방을 포함하고 있는 동물성 음식, 우유, 계란, 고기, 간은 식단에 숨겨진 지방의 원천입니다. 견과류, 유지종자, 우유, 계란, 그리고 고기는 지방뿐만 아니라 단백질, 미네랄, 그리고 비타민 B군을 공급합니다. 기, 버터, 계란, 그리고 간은 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 몇몇 정제된 기름과 바나스파티는 비타민 A로 강화됩니다. 기, 버터, 강화된 정제된 기름, 또는 바나스파티를 사용하면 하루 중 비타민 A가 필요한 부분을 충족시키는데 도움이 됩니다. 식물성 오일에는 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산 등의 다불포화지방산이 함유되어 있습니다. 리놀레산과 아라키돈산은 피부의 성장과 무결성 유지에 필요합니다 식물성 오일은 필수 지방산의 상당히 좋은 공급원입니다. 식단에서 눈에 보이는 지방을 통제하는 것은 숨겨져 있는 것보다 더 쉽습니다. 예를 들어, 사람들은 직접적으로 사용되는 버터, 지방, 기름의 사용을 감시할 수 있습니다. 보이지 않는 지방에는 우유에 있는 크림과 준비에 사용되는 다히, 견과류, 예를 들어, 계란 노른자, 야채와 달 그리고 샐러드에 사용되는 기름이 포함됩니다. 고른 우유는 3%의 지방을 포함합니다. 눈에 보이지 않는 지방은 식단에서 총 에너지의 약 10% 또는 그 이상을 기여합니다.

 

지질은 화학적 구조에 따라 아래와 같이 세 그룹으로 분류됩니다.

1. 지방 및 오일을 포함한 단순 지질

2. 인지질과 지단백질로 구성된 복합 지질

3. 지방산, 스테롤 등의 유도 지질